Я в полном восторге от этого города !!!!!
Вчера все же выбрала из многочисленных музеев 2 и сходила в калачную и музей пастилы . Это …. Это не музеи , люди здесь не рассказывают про нечто мёртвое и бывшее когда-то … Они зарылись в архивы , полностью восстановили по старинным чертежам печи, рецепты и реально это все пекут и делают !!!!!! Причем можно продукцию не просто купить как сувенир … это нормально с утреца зайти к ним в калачную и купить свежих калачей , настоящих старинных ромовых баб, калачей с начинкой из утки !!!!! А пастилу , которой славилась Коломна и в былые времена восстанавливают все рецепты которые нашли ( а это больше 100 видов и потихоньку внедряют в производство ) . Аааааа… причем это не просто рассказывают , а разыгрываются живые сценки, ты хочешь -не хочешь запомнишь столько интересного !!!!!!! Глаза горят и везде кормят 😂😂😂😂😂
А давайте чуть-чуть поделюсь 😊😊😊 Оказывается , что калач это такой люксовый сегмент в хлебопекарне , как сейчас бы сказали , и занимались им отдельные мастера калашники. Калачи стоили дорого и позволить их могли себе только зажиточные люди. А почему ? Да взять например, что пеклись они из 2 видов муки : «красненькой» белой пшеничной легкой , очень тонкого помола и «синенькой» крупитчатой дорогой, потому что не везде такая произрастала и везти ее было ооочень дорого . ( красная и синяя она была по клеймам на мешках 😊😊😊 какого цвета клеймо-такая и мука ) Плюс даже просеивать муку перед тем как замешать тесто вместо 1-2 раз , надо было 7-8 😊😊😊. Печка особая нужна была , что раскалялася до 350 градусов ( в современном мире наши кухонные до такой температуры не достают) и , самое главное, слепить !!!!! А калачи состоят из живота , губы и ручки )))) чтоб при такой температуре тесто не треснуло и калач не перекосило на нем делали надрез ( как на современных батонах) и вытягивали вперед «губу» , потом ее присыпали мукой и ….. закатывали 😂😂😂😂 поняли откуда у нас в языке раскатать и закатать губу ))))
А ручка ? Это такая тоненькая часть калача , чтоб его удобно было держать и ее не ели, потому как руки были грязные . А калачом могли просто «перекусить» на ходу . Съедали все , кроме ручки, а ее выкидывали животным или нищим . И те, люди, которые поднимали и ели ручки - находились в крайней бедности …. Поэтому и выражение у нас в русском «дойти до ручки» ☺️☺️☺️☺️ .
Ну как вам? Интересно? Рассказывать о таких интересных фактах ?
